Ⅰ、产品特点：
????乳化分散性强、稳定性高、耐酸耐高温、蛋白质不沉淀、香滑细腻、口感舒适。应用于酸奶、铁锌钙奶、AD钙奶、果汁奶、酸豆奶等中。
Ⅱ、参考用量：0.4-0.6%（以饮料总量计）
Ⅲ、参考配方：
高?档?酸?奶
原料名称添加量?%
奶??粉3-4
白??糖1-5
山梨酸钾0.03
ZG-20型酸奶稳定剂0.5
蛋白糖（50倍）0.14-0.06
甜蜜素0.05
柠檬酸0.25-0.28
乳??酸0.05-0.12
50倍苹果汁0.1-0.2
乙基麦芽酚0.002
苹果香精0.02
鲜奶精0.03
Ⅳ、工艺技术要求：
????1、稳定剂用适量白砂糖干混合，然后用30倍热水左右在80－90℃搅拌溶解10－15分钟，并用高速搅打机或胶体磨处理5分钟，使其充分溶解；趁热加入热奶液，混合均匀。若无胶体磨或高速搅打机的，则稳定剂须用冷水浸泡2小时后升温溶解。
????2、奶粉加50℃水溶解，90℃加热10分钟灭菌（或95℃保温5分钟灭菌）。
????3、白砂糖加水溶解，与1、2混合，以我们通知的加入方式加入酸液进行酸化，使PH值在3.8-4.2。
????4、将香精，山梨酸钾等事前均用适量水溶解后，再依次加入。
????5、加水定容，在60℃-70℃左右，18-20Mpa均质。
????6、装瓶，封口灭菌（85℃，20-30分钟）。
Ⅴ、注意重点：
????1、不管用什么配方，**终产品PH值必须控制在3.8-4.2，具体PH根据口味、口感需要进行调整。
????2、加酸方法以我们通知的方式进行。
VI、成品特色：
????本品以鲜奶或以还原奶为基料，辅以糖、酸、香料等辅料进行酸化工艺调配而成，产品口味清爽，适口。可调成原味，发酵酸奶味、蛋黄奶味、麦片味、各种水果味。口味形式丰富多样。
联系我时，请说是在那曲食品供求网看到的，谢谢！
